Esta pieza consiste en el chamorro trasero descuerado de la pierna de cerdo, se separa de la pierna mediante un corte recto que pasa a través de la articulación de la rodilla.
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CODITO DE CERDO
Esta pieza consiste en el chamorro trasero descuerado de la pierna de cerdo, se separa de la pierna mediante un corte recto que pasa a través de la articulación de la rodilla.
