Esta pieza consiste en el chamorro trasero descuerado de la pierna de cerdo, se separa de la pierna mediante un corte recto que pasa a través de la articulación de la rodilla.
Esta pieza consiste en el chamorro trasero descuerado de la pierna de cerdo, se separa de la pierna mediante un corte recto que pasa a través de la articulación de la rodilla.